Plongez dans l’univers aromatique de notre producteur de café de spécialité, Munduk Coffee, qui cultive les meilleurs cafés du nord de Bali et offre à ses clients une occasion unique d’assister à l’ensemble du processus, de la fève à la tasse. Cueillies à la main avec un soin méticuleux lorsque les cerises atteignent leur teinte cramoisie la plus profonde, nos récoltes s’étendent généralement de juillet à septembre, ne produisant que quelques tonnes de grains exquis. Découvrez la véritable essence du café balinais à la plantation Munduk Moding.

Roots
Munduk Organic Coffee Plantation a été créée par un partenariat balinais et européen dans le but de relancer la production de café de haute qualité dans la région des collines centrales de Bali. Ce faisant, nous visons à générer des revenus durables pour les agriculteurs, à protéger l’environnement, à soutenir la communauté locale et à produire des cafés exceptionnels.

Découvrez
Dégustez nos cafés exceptionnels au MMP ou faites-vous livrer à domicile. Visitez nos installations modernes de traitement et de torréfaction pour découvrir nos cafés de spécialité lors de séances de torréfaction et de dégustation. Les séances d’introduction sont incluses dans notre programme MMP Experience.

Environnement
Le café présente plusieurs avantages environnementaux par rapport à d’autres cultures commerciales. Les arbres d’ombrage nécessaires pour protéger les plants de café agissent comme de petits réservoirs, conservant l’eau et empêchant l’érosion du sol pendant la saison des pluies. Ces arbres attirent à leur tour les insectes et les oiseaux, contribuant ainsi à la riche biodiversité de notre plantation. La culture biologique du café à Bali est une pratique durable qui n’épuise pas la terre. Contrairement aux cultures commerciales comme les oranges, les fleurs ou les clous de girofle, le café peut être cultivé au même endroit pendant plusieurs décennies.

Microclimat
Niché à environ 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, le microclimat de la MMP est idéal pour la culture du café, introduit dans la région par les Hollandais au^XIXe siècle. Nous continuons à cultiver les descendants des caféiers originaires de Sulawesi. Des documents historiques datant de l’époque hollandaise font état d’une production de café à grande échelle dans la région.

Jusque dans les années 1980, les stations de montagne de Gobleg et Munduk étaient réputées pour être les régions de culture du café les plus productives de l’île. Après la récolte, les grains de café étaient transportés à cheval vers les villages situés à plus basse altitude ou séchés par les agriculteurs dans les champs.

Faire revivre la culture du café
La chute spectaculaire des prix du café dans les années 1990 a conduit de nombreux agriculteurs à abandonner la culture du café au profit de cultures commerciales plus lucratives. Ce changement a entraîné l’érosion des sols et la baisse des nappes phréatiques.

Chez MMP, nous plaidons en faveur de la culture du café chez nos voisins, en mettant l’accent sur ses avantages à long terme pour la région et sa population. Nous travaillons avec nos partenaires pour cultiver du café biologique, obtenir de meilleurs prix et rationaliser la chaîne de production afin que les agriculteurs reçoivent une part plus équitable des revenus.

Bien que la culture du café nécessite de la patience, les arbres mettant environ 3 ans à porter des fruits, nous pensons que la hausse des prix internationaux et le soutien actif des dirigeants locaux permettront à nos partenaires de réussir. Une partie des revenus de nos ventes de café est reversée aux communautés de Gobleg et Munduk par l’intermédiaire de notre fondation Munduk, qui soutient des projets locaux et des initiatives de développement communautaire.

Homegrown
Tous les cafés que vous dégustez chez MMP sont des cafés locaux. Laissez-vous tenter par nos différents cafés biologiques fabriqués à partir de nos grains d’Arabica de Kintamani, selon différentes techniques de traitement. Notre mélange d’espresso, provenant entièrement de Bali, est une base parfaite pour les cappuccinos, les macchiatos et les lattes.

Veuillez vous référer au produit Munduk Coffee™ ci-joint pour obtenir des informations plus détaillées sur nos techniques de récolte et de traitement, ainsi que des notes de dégustation.

Laissez-vous tenter par l’extraordinaire : Café sauvage Luwak
Savourez le plus rare des rares : notre café sauvage Luwak. Ce café extraordinaire est fabriqué à partir de grains qui ont subi un voyage unique dans le tube digestif de l’insaisissable civette palmiste asiatique, ou luwak.

L’alchimie de la nature
Les luwaks, naturellement attirés par notre forêt luxuriante, se régalent de cerises de café mûres et de fruits comme les bananes et les papayes. Nous collectons avec soin les grains qu’ils laissent derrière eux, en veillant à ce qu’ils soient soigneusement nettoyés et torréfiés à la perfection.

Un goût de sauvage
Notre café sauvage Luwak offre un goût aromatique distinctif, sans la moindre amertume. Il témoigne de la pureté du processus et de l’environnement unique de notre plantation. Bien que la production soit limitée en raison des habitudes naturelles du luwak, nous nous engageons à offrir ce café exquis à nos clients les plus exigeants.

Approvisionnement éthique
Nous sommes fiers de nous approvisionner en café Luwak de manière éthique, en respectant l’habitat naturel de ces créatures fascinantes. Nous abhorrons les pratiques inhumaines de mise en cage et de gavage des luwaks, qui sont malheureusement pratiquées ailleurs. En choisissant notre café Luwak sauvage, vous vous offrez un luxe en toute conscience.