ムンドゥック・コーヒー
ムンドゥック・コーヒー
バリ島北部で最高級のコーヒーを栽培しているムンドゥック・コーヒーでは、「豆からカップまで」の全行程をご覧いただけます。チェリーの実が深紅に色づいた頃、細心の注意を払って手摘みされるムンドゥック・コーヒーの収穫は、通常7月から9月にかけて行われ、数トーンの極上の豆が収穫されます。ムンドゥック・モディン・プランテーションで、バリコーヒーの真髄に触れてみてください。
ルーツ
ムンドゥック・オーガニック・コーヒー・プランテーションは、バリとヨーロッパのパートナーシップによって設立されました。そうすることで、農家に持続可能な収入をもたらし、環境を保護し、地域社会を支援し、優れたコーヒーを生産することを目指しています。
体験
MMPの優れたコーヒーをご試飲いただくか、ご自宅までお届けします。近代的な加工・焙煎施設を訪れ、焙煎やカッピングセッションを通して、スペシャルティコーヒーについて学びましょう。入門セッションはMMPエクスペリエンス・プログラムに含まれています。
環境
コーヒーは、他の換金作物と比べて環境面でいくつかの利点がある。コーヒーの苗木を保護するために必要な木陰は、小さな貯水池の役割を果たし、雨季の間、水を節約し、土壌の浸食を防ぎます。その結果、昆虫や鳥類が集まり、私たちの農園の豊かな生物多様性に貢献しています。バリの有機コーヒー農法は、土地を枯渇させない持続可能な農法です。オレンジや花、クローブのような換金作物とは異なり、コーヒーは何十年も同じ場所で栽培することができます。
微気候
海抜約1,200メートルに位置するMMPの微気候は、19世紀にオランダ人によってこの地に伝えられたコーヒー栽培に理想的です。私たちは、スラウェシ島から伝わったコーヒーの木の子孫を栽培し続けています。オランダ時代からの歴史的記録は、この地域での大規模なコーヒー生産を示している。
1980年代まで、ゴブレグとムンドゥックの丘陵地帯は、島で最も生産量の多いコーヒー産地として有名だった。収穫後、コーヒー豆は馬に乗って標高の低い村まで運ばれるか、農家が露地で乾燥させていた。
コーヒー文化の復活
1990年代のコーヒー価格の劇的な下落により、多くの農家がコーヒー栽培を放棄し、より有利な換金作物に移行した。その結果、土壌浸食が進み、水位が低下した。
MMPでは、コーヒー栽培が地域とその住民にとって長期的に有益であることを強調し、近隣住民の間でコーヒー栽培を提唱してきました。私たちはパートナーとともに、有機コーヒーの栽培、より良い価格の確保、生産チェーンの合理化などに取り組み、農家がより公正な分配を受けられるようにしています。
コーヒー栽培には忍耐が必要で、木が実を結ぶまで3年ほどかかるが、国際価格の上昇と地元の指導者による積極的な支援が、パートナーの成功を可能にすると信じている。コーヒー販売による収益の一部は、地元のプロジェクトや地域開発イニシアティブを支援するムンドゥク財団を通じて、ゴブレグとムンドゥクの地域社会に還元されている。
自家栽培
MMPでお楽しみいただけるコーヒーはすべて自家栽培です。キンタマーニ産のアラビカ豆をさまざまな加工技術で仕上げたオーガニックコーヒーをご堪能ください。バリ島産のエスプレッソブレンドは、カプチーノ、マキアート、ラテに最適です。
ムンドゥック・コーヒーの収穫・加工技術やテイスティング・ノートについては、添付のムンドゥック・コーヒー™製品をご参照ください。
非日常をご堪能ください:ワイルド・ルワック・コーヒー
希少中の希少、ワイルド・ルワック・コーヒーをご賞味ください。この特別なコーヒーは、ルワック(ヤシハクビシン)の消化管を通るユニークな旅を経た豆から作られています。
自然の錬金術
緑豊かな森に自然に引き寄せられたルワックスは、バナナやパパイヤなどの果物とともに、熟したコーヒーチェリーをごちそうにする。私たちは彼らが残した豆を注意深く集め、徹底的に洗浄し、完璧な焙煎に仕上げています。
A Taste of the Wild
私たちのワイルド・ルワック・コーヒーは、苦味をまったく感じさせない、独特のアロマティックな味わいです。ルワックコーヒーの純粋な製法と私たちの農園のユニークな環境の証です。ルワックの自然な習性により生産量は限られていますが、私たちは目の肥えたお客様にこの極上のコーヒーを提供することをお約束します。
倫理的な調達
私たちはルワックコーヒーを倫理的に調達し、この魅力的な生き物の自然な生息環境を尊重しています。私たちは、ルワック族をケージに入れ、強制的に餌付けする非人道的な行為を嫌悪しています。野生のルワック・コーヒーを選ぶことは、良心の呵責を感じながら贅沢な時間を過ごすことなのです。

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