Plongez dans le monde aromatique de notre producteur de café de spécialité sur place, Munduk Coffee, où nous cultivons les meilleurs cafés du nord de Bali, offrant à nos clients une occasion unique d’assister au parcours complet, « de la graine à la tasse ». Cueillie à la main avec un soin méticuleux lorsque les cerises atteignent leur teinte rouge carmin la plus profonde, notre récolte s’étend généralement de juillet à septembre, produisant seulement quelques tonnes de grains exquis. Découvrez la véritable essence du café balinais à Munduk Moding Plantation.
La plantation de café biologique de Munduk a été créée grâce à un partenariat balinais et européen dans le but de relancer la production de café de haute qualité dans la région des collines centrales de Bali. Ce faisant, nous visons à générer des revenus durables pour les agriculteurs, à protéger l’environnement, à soutenir la communauté locale et à produire des cafés exceptionnels. Goûtez à nos cafés exceptionnels au MMP ou faites-les livrer à votre porte. Visitez nos installations modernes de transformation et de torréfaction pour en savoir plus sur notre café de spécialité grâce à des séances de torréfaction et de dégustation. Des séances d’initiation sont incluses dans notre programme MMP Experience. Le café offre plusieurs avantages environnementaux par rapport aux autres cultures de rente. Les arbres d’ombrage nécessaires pour protéger les caféiers agissent comme de petits réservoirs, conservant l’eau et empêchant l’érosion du sol pendant la saison des pluies. Ceci, à son tour, attire les insectes et les oiseaux, contribuant à la riche biodiversité de notre plantation. La culture biologique du café à Bali est une pratique durable qui n’épuise pas la terre. Contrairement aux cultures de rente comme les oranges, les fleurs ou les clous de girofle, le café peut être cultivé au même endroit pendant de nombreuses décennies. Niché à environ 1 200 mètres d’altitude, le microclimat du MMP est idéal pour la culture du café, introduit dans la région par les Néerlandais au XIXe siècle. Nous continuons à cultiver des descendants des caféiers qui proviendraient de Sulawesi. Les archives historiques de l’époque néerlandaise indiquent une production de café à grande échelle dans la région. Jusqu’aux années 1980, les stations de montagne de Gobleg et de Munduk étaient réputées comme les régions de culture du café les plus productives de l’île. Après la récolte, les grains de café étaient transportés vers les villages de basse altitude à dos de cheval ou séchés par les agriculteurs dans les champs ouverts. La baisse spectaculaire des prix du café dans les années 1990 a conduit de nombreux agriculteurs à abandonner la culture du café au profit de cultures de rente plus lucratives. Ce changement a entraîné l’érosion des sols et la baisse des nappes phréatiques. Au MMP, nous plaidons en faveur de la culture du café auprès de nos voisins, en soulignant ses avantages à long terme pour la région et sa population. Nous travaillons avec nos partenaires pour cultiver du café biologique, obtenir de meilleurs prix et rationaliser la chaîne de production afin de garantir aux agriculteurs une part plus équitable des revenus. Bien que la culture du café exige de la patience, les arbres mettant environ 3 ans à porter leurs fruits, nous pensons que la hausse des prix internationaux et le soutien actif des dirigeants locaux permettront à nos partenaires de réussir. Une partie des revenus de nos ventes de café est reversée aux communautés de Gobleg et de Munduk par le biais de notre Fondation Munduk, qui soutient les projets locaux et les initiatives de développement communautaire. Tout le café que vous dégustez au MMP est cultivé sur place. Laissez-vous tenter par nos différents cafés biologiques à base de nos grains d’Arabica de Munduk, élaborés selon différentes techniques de transformation. Notre Espresso Blend, entièrement originaire de Bali, est une base idéale pour les cappuccinos, les macchiatos et les lattes. Veuillez consulter le produit Munduk Coffee™ ci-joint pour obtenir des informations plus détaillées sur nos techniques de récolte et de transformation, ainsi que sur les notes de dégustation. Savourez le plus rare des rares : notre café Luwak sauvage. Cette infusion extraordinaire est élaborée à partir de grains qui ont subi un voyage unique dans le tube digestif de l’insaisissable civette palmiste d’Asie, ou luwak. Les luwaks, naturellement attirés par notre forêt luxuriante, se nourrissent de cerises de café mûres, ainsi que de fruits comme les bananes et les papayes. Nous collectons soigneusement les grains qu’ils laissent derrière eux, en veillant à ce qu’ils soient soigneusement nettoyés et torréfiés à la perfection. Notre café Luwak sauvage offre un goût distinctif et aromatique, sans aucune amertume. Il témoigne de la pureté du processus et de l’environnement unique de notre plantation. Bien que la production soit limitée en raison des habitudes naturelles du luwak, nous nous engageons à offrir ce café exquis à nos clients les plus exigeants. Nous sommes fiers de nous approvisionner en café Luwak de manière éthique, en respectant l’habitat naturel de ces créatures fascinantes. Nous abhorrons la pratique inhumaine consistant à mettre en cage et à gaver les luwaks, ce qui se produit malheureusement ailleurs. En choisissant notre café Luwak sauvage, vous vous offrez un luxe en toute conscience. Munduk Coffee
Roots
Experience
Environment
Microclimate
Reviving Coffee Culture
Homegrown
Indulge in the Extraordinary: Wild Luwak Coffee
Nature’s Alchemy
A Taste of the Wild
Ethical Sourcing
